麦鼓纤维颗粒大小对饮料品质的影响麦鼓膳食纤维中，水溶性成分很少，且麦鼓纤维的持水性强，约为自重的。倍，吸水后纤维颗粒体积也会增大，致使其在花生提取液中易于沉淀。根据斯托克斯（Stokes）法则，悬浮体系中固体粒子的直径越小，同时麦鼓有天然涩味，纤维粒度越大涩味就越重。纤维粒度大小对饮料品质的影响见表，从表中可以看出纤维粒度越小，饮料的稳定性和口感越好，但是在实际生产中要将纤维研磨到目以下是相当困难的，故在实际生产中研磨到目即可。
表纤维颗粒大小对饮料品质的影响‘粒度目so目目目口感涩味很浓有涩味略有涩味无涩味外观易产生沉淀略有沉淀无沉淀去花生提取液中添加。乳化剂对饮料乳化性能的影响花生提取液中含有油，静置时间一长，便会出现油水分层的现象，所以花生饮料生产中有必要添加合适的乳化剂使油与水均匀混合。试验中选用蔗糖脂肪酸醋和单甘醋进行单一试验和复合试验。无脂肪上浮*试验条件：蔗糖纤维用量同表，纤维杠度目从表可看出复合，蔗糖脂肪酸醋，不会影响花生饮料的品质。
单甘酣蔗糖麦获膳食纤维。麦鼓膳食纤维加人量对饮料品质的影响试验选择的麦数膳食纤维用量进行实验，即每天食用一瓶Oml的纤维饮料，可补充飞膳食纤维。
令软饮料特辑准健饮料表麦数膳食纤维加入量对饮料品质的影响，口感色泽爽口无涩味细腻乳白色较爽口无涩味细腻乳白色无涩味，稍细腻暗乳白色稍有涩味，稍细腻灰白色*实验条件：稳定剂乳化剂蔗糖用量同表，纤维颗粒目。稳定剂的选择及用量试验中对海藻酸钠琼脂明胶三种稳定剂进行了单一试验和复配实验。
从表中可看出，单一稳定剂效果比较差，在复合稳定剂中又以。稳定剂对稳定性的影响‘稳定剂种类用量稠度稳定性琼脂。较大流动性差，无沉淀二实验条件：乳化剂蔗糖纤维用量同表，纤维杜度目。乳化剂对饮料乳化性能的影响花生提取液中含有油，静置时间一长，便会出现油水分层的现象，所以花生饮料生产中有必要添加合适的乳化剂使油与水均匀混合。试验中选用蔗糖脂肪酸醋和单甘醋进行单一试验和复合试验。无脂肪上浮*试验条件：蔗糖纤维用量同表，纤维杠度目从表可看出复合，蔗糖脂肪酸醋，不会影响花生饮料的品质。