饲料中的水分来源很多，主要来自玉米和其他谷物。要有效抑制霉菌，就必须对所有这些来源进行监测和控制。人们普遍认为，粮食所含的水分较少，霉菌不可能生长。但是，在一批饲料以及碎谷粒和含有很多水分的谷粒中，水分分布是不均匀的，而且很适合霉菌生长。在饲料生产过程中，通常使用锤式粉碎机研磨谷物，以协助和处理饲料，并加强饲料的可消化性和造粒加工。研磨引起摩擦，并增加了热量。
如果不加控制，温度就会增高，从而使谷物中的水分大量转移，天冷时尤其如此，因为温度差异会使仓内壁水分增加。造粒加工也是一种潜在的水分来源，因为这需要利用蒸气拌和饲料，同时使用压模压制混合物，然后冷却颗粒饲料，以消除热量和水分。如果这项工艺使用得当，可以从蒸气中排除一的水分。如果不排除过多的水分，冷仓内的东西就会进一步冷凝，从而助长霉菌生长。使用防霉剂饲料业普遍采用化学防霉剂。
但这只是可供生产者使用的若干手段之一，不应只依赖这一种制剂。主要防霉剂有单个或混合有机酸如丙酸、山梨酸、苯甲酸和醋酸有机酸盐如丙酸钙，山梨酸钾以及硫酸铜。重要的是要记住，某种饲料成分有可能降低防霉剂的功效。蛋白质或矿物质增加剂如大豆粉、鱼粉、用禽类副产品制成的饲料粉和石灰石能够中和游离酸，使其变成对应盐，从而降低丙酸的效用。对霉菌毒素的控制更加有效地控制霉菌毒素生长，可进一步增强生产者的竞争力和盈利能力，而且还有可能减少供人类食用的畜产品中所产生的霉菌毒素残余，已成为江汉平原千百年来的民风习俗，凡家居农村，很少不养鸡的。
甚至城市市民，只要有一点空地，都要养上几只鸡，多者一只，既作宠物又作食用。由此推算，江汉平原鸡的数量约千万只之多。由于地方鸡在人们餐桌上有较高的地位，现在已出现了一些饲养专业大户和专业村，是一种不可忽视的家禽。
如何使用受污染的饲料饲料受到污染后，生产者必须解决如下棘手问题，即是否应以一种经济可行的方式，将这些饲料列人配方，以及如何这样做，有一些可供选择的方法，如通过下烘烤或微波加热，消除污染或在大量受污染的谷物中掺人未受污染的谷物，以减轻谷物受污染的程度。